茸たっぷりの白いストロガノフ(ベジタリアン仕様で)

ときたまある春の花冷えの日は、
心も身体もあたたまる
お家であたたかいシチューが飲みたい気分。
やさしい美味しさのベジストロガノフを作りました!
玉ねぎとしめじ、舞茸をいためて
しんなりしたらキャベツを加えます。
昆布だしを入れて、白みそと練り胡麻で味付けしました。
とろみは玄米粉でだしてみましたよ。
前日に干しておいたしめじと舞茸をつくった
ベジだけとは思えないコクと旨味で
あたたまりました。
付け合わせに、蒸し野菜の高きび麻婆ソースを添えてみました。
ひき肉みたいな感触で(お肉より美味しいかも?!)
ストロングなものが食べたい時にぴったりです。
パスタのソースにしてもおいしいです。
高きびは食物繊維が白米の約20倍、鉄は11倍あるそうです。
マグネシウム、カルシウムも含まれたミネラルの宝庫。
お肌にも良いそうです。
残った高きびは麹を入れて甘酒にしてみました。
チョコレート色のソースみたいに美味しく変化してくれます。

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