とろーりもちきび丼

明日は雪が冬そうで、本格的に津々とくる寒さでした。
たくさんもちきびを炊いたので、
消化していかなくては?!(焦り)と思い
お昼にもちきび丼を作りました。
昨日の夜に作ったおでんも一晩おくとまた美味しい♪
もちきび丼のレシピはこちらです!

もちきび丼

(材料)
もちきび 1cup
昆布椎茸だし 450cc
お好みのお野菜 200gくらい
(人参、セロリ、玉ねぎ、蓮根など)
干し椎茸
塩 適量
豆乳マヨネーズ 適量
作り方
1
もちきびを目の細かいザルでよく洗う。
干し椎茸は水で戻しておく。
野菜は各々細かく刻み、
干し椎茸と一緒にごま油で炒めて塩で味を調節する。
2
よく洗ったもちきびを鍋に入れて、
昆布しいたけだしを注ぎ火をつける。
沸騰したら弱火にして15分、その後15分ほど蒸らす。
3
2と炒めたお野菜を大きめのボウルに入れよく混ぜる。
4
3を豆乳マヨドレッシングであえて
玄米ご飯の上にのせて完成です!
豆乳マヨドレッシングは意外に簡単!
豆乳+2倍のオイル、塩を加えて
フードプロセッサーでよく混ぜます。
マヨラーだったので、豆乳マヨはかかせません。
オーサワの豆乳マヨネーズがいつも手放せません。。
ご飯がすすみます!
お値段が高めなので自分で作ってみました♪

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