里芋と春キャベツの押麦ミネストローネ

春の天候の中、突然の雨や嵐？！のような風が吹く

最近の天気。

寒くなったり、暑くなったりですが、

みなさん、どのようにお過ごしですか？

今日はベジタリアンメニューで体を浄化したい時の

メニューを作ってみました。

里芋はぬめりで体を浄化してくれる野菜、

キャベツは中庸の野菜で、優しい味わい。

押麦は、スーパーでも手軽に購入できます。

押麦は、大麦の一種で、うるちタイプをローラーで潰したもの。

大麦は春におススメの穀物で、春の臓器「肝臓と胆のう」を養うことで、

秋冬にため込んだ脂肪や毒素を排出することができる

デトックス効果の高い食材です。

春は、苦味も取り入れたい季節。

青菜の苦味も体に合います。

里芋と春キャベツの押麦ミネストローネ

材料、里芋4個、人参1個、春キャベツ 1/8くらい、ニンニク少量、オリーブオイル

押麦、100g 、トマトピューレ 400cc、水200cc程、醤油大さじ2

＜作り方＞

1、野菜は回し切りで一口サイズに、キャベツはザク切り、押麦はざるに入れて軽く水洗いする。

２、お鍋に火にかけ、オリーブオイルでニンニクを炒めたあと、野菜を炒める。

３、洗った押麦を軽く炒めて、トマトピューレ、水を入れて、15分程煮込む。

４、野菜と押麦が柔らかくなったら、醤油大さじ2を回しかけて完成です。

お肉が自然に食べられなくなってしまった長女が

美味しい、美味しいとパクパクと食べてくれて、大好評。

カレーと野菜が嫌いな息子も、不思議とご飯にかけて食べてくれました。

押麦のプチプチ感が、ひき肉っぽい感触がありますので、お肉好きにもいけるのかも。

大豆ミートの、大豆臭さが苦手で、食が進まない人は、

無理して大豆ミートを食べなくても、穀物や豆料理で様々な素材感を味わうのがおすすめです。

穀物料理の良いところは、大量にできてしまって、次の日にもお惣菜としても食べれるところ。

暖かくても美味しいけれど、冷やして冷製風にしても美味しく食べれます。

今日もごちそうさまでした！