ビーツのマフィン

レシピ
飲む点滴と言われているビーツ。
二宮有機の会の農家さんが作ったビーツを
水煮して保存してました。
ビーツは食べるだけで血が動く感触?!
エネルギッシュなパワーをマフィンにしてみました。
美味しくてヘルシーなマクロビ対応です。

ビーツのマフィン

(材料)
A
地粉 100g
全粒粉 50g
コーンミール 50g
ココナッツファイン 大さじ1
片栗粉 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ2
B
豆乳 or ライスミルク 200g
てんさい糖 大さじ3
菜種油 大さじ5
バニラエクストラクト 小さじ1
ビーツ(茹でてピューレ状にしたもの)100g
お酢 大さじ1
作り方
1、AとBをそれぞれよく混ぜておく。
2、BにAをふるいにかけながら、ざっくり混ぜる。
3、マフィンの型に入れて、180°に熱しておいたオーブンで約20分程加熱します。
ビーツは少し入れるだけで、きれいなピンクの色がでてきます。
中身はお好みでナッツ類を入れても美味しいですよ。
マフィン好きの方は是非お試しくださいね;)

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